「スタッフブログ」カテゴリーアーカイブ

今日は高瀬慶子先生の男の料理の日です。 テーマは春の貝と魚のおろし方です。 本日の主役のカレイです。 メニューは さざえの壺焼き カレイの刺身 こかぶと厚揚げの炒め煮 焼きびたしのすまし汁 さざえの壺焼き こかぶと厚揚げ … 続きを読む →

こんにちは。 今日は石井陽子先生のプチマクロの日です。 上の写真は有機野菜のにんじんです。 このにんじんはそのままでも、甘くてとても美味しかったです。 メニューは にんじんの豆乳ポタージュ べジバーグ 豆腐のタルタルソー … 続きを読む →

和食の高瀬先生が、ちょっとキッチンの使いに慣れておかなくちゃ、なんておっしゃって、さくっと白和えを作ってくださいました。どうぞ、どうぞ、召しあがっていって、とおっしゃるので、いただいてしまいした。びっくり、まるで、どこか … 続きを読む →

大変長らくお待たせいたしました。レテは、２月２２日にオープンしました。多勢の方々にお花をいただいて、幸せ一杯のスタートです。 こちらがレテのメンバーズラウンジです。この奥にミニキッチンがあって、ハーブティーが用意されてい … 続きを読む →

レテの料理教室講師の高瀬慶子先生は、江戸時代に興った江戸懐石近茶流の師範です。近茶流の特徴は、一尾の魚をおろすことにあります。確かな包丁さばき、季節感をふまえての材料の吟味、盛り付けの風情などに重きをおく料理道です。 そ … 続きを読む →

こんにちは。イシヨコです。今回は貧血予防メニューを考えてみました。女性には手ごわい相手「貧血」。症状は「だるい・さむけ・動機・息切れ・食欲不振・吐き気」などの自覚症状から「顔色が悪い・目や口の粘膜が白い」などの外見的症状 … 続きを読む →

先日、レテスタッフ３名とパキスタン大使館に行って来ました。 新しく出来たばかりで、ホテルのように素敵なお宅でした。さて、何をしに行ってきたかと言うと。。。 パキスタンのお料理を習ってきました。 メニューは マトンとさとい … 続きを読む →