カルチャー の最近のブログ記事

レテのキッチンは、今年から、ホールフードで有名な
タカコ･ナカムラ先生がお料理教室を開催してくださることになりました。

URL　http://www.takakonakamura.com

ナカムラ先生は、Whole Foodの提唱者。
オーガニック食材について、最も古くから提唱しておられた先生の１人です。
また、自らタカコ･ナカムラWhole Foodスクールを立ち上げ、
多くの方々に自然をまるごといただく食事について
専門家として講義されてきています。

URL　http://www.whole-food.jp

今日は、レテのキッチンで、快適エコ的生活のために「Whole Food」ってなんでしょう？というテーマで
料理を召し上がっていただきながらの講義でした。


春からは、ダイエットの食事の講義もしてくださるそうです。
西馬込にお住まいの方やレテの会員の皆様にも、是非、ご参加いただければと思います。

今日はレテのお花屋さん、森先生の「フラワーアレンジメント」のクラスです
お店にある花も素敵で毎回迷ってしまいます


テーマはワインボトル装飾アレンジ
野原にワインボトルがうまっているイメージ
生徒さんもとても楽しんでいたようで良かったです
森先生の作品です

こんにちは。
今日は石井陽子先生のプチマクロの日です。

上の写真は有機野菜のにんじんです。
このにんじんはそのままでも、甘くてとても美味しかったです。
メニューは
にんじんの豆乳ポタージュ
べジバーグ
豆腐のタルタルソース
いちご甘酒プティング
ハンバーグがハート型
甘酒を使っています

旬の食材を使い、丁寧にお料理すること学びました！！

和食の高瀬先生が、ちょっとキッチンの使いに慣れておかなくちゃ、なんておっしゃって、さくっと白和えを作ってくださいました。どうぞ、どうぞ、召しあがっていって、とおっしゃるので、いただいてしまいした。びっくり、まるで、どこかの高級料亭に行ったみたいに上品で本当に美味しい白和えでした。


ちょうど良い大きさのイサキがあったから、とぱっぱと手際よくイサキをさばいてくださった高瀬先生。うちのスタッフもやらせてもらいました。初めてなのに上手でしょう。先生に教えていただくと、料亭の板前さんが作ったようなお造りが出来上がります。本格的なことを、とてもあっさりと教えてくださいます。


いさきをさばいた後でアラ汁を作りました。これまたびっくり。なんとも言えない美味しい、これまでにいただいた事がないようなお味のアラ汁でした。こんなアラ汁が作れるようになれるなんて、どうしましょう、って感じです。


高瀬先生の基本の和食は、こんな感じです。基本なのに、かなり本格的です。でも、基本から丁寧に教えてくださいますから、和食初心者の人でも、自分でびっくりするような和食のお料理が作れます。基本の和食のレッスンは、毎月第１、第３水曜日。３ヶ月まとめて申し込むと、２割引となります。４月は事務手数料もかかりません。


レテのキッチンには、オーブンのベンツと言われるドイツのガゲナウ社製のオーブンがあります。レテの料理教室スタッフのイシヨコが、ぜーんぜん違う！という位、他のオーブンとは違うようです。今日は、レテのインテリアを担当してくださったリブコンテンツさんのご提案で、会員様やご希望の方をお招きして、ワインとお料理のマリアージュの福嶋先生にオーブン料理を作ってもらいました。


ほっそりとした素敵な福島先生がガゲナウのオーブンで、鶏肉のガランティーヌを作ってくださいました。レバーとベーコン、パン粉と松の実を鶏肉で巻いてオーブンで焼くお料理です。これがまた、絶品。どうですか。なんか、美味しいワインが飲みたくなるでしょう。


福嶋先生のレッスンは毎月第１、第３金曜日。月に２回受けるのも良し、１回でも大丈夫です。

大変長らくお待たせいたしました。レテは、２月２２日にオープンしました。多勢の方々にお花をいただいて、幸せ一杯のスタートです。


こちらがレテのメンバーズラウンジです。この奥にミニキッチンがあって、ハーブティーが用意されています。ハーブティーをお飲みになりながら、お友達同士、ゆっくりとおしゃべりしてください。何杯でもどうぞ。


こちらがロッカールームです。落ち着いた茶色の幅の広いロッカーをご用意しました。


これが、イタリア製のキネシスマシンです。ロープにハンドルがついていて、左右上下どの方向にも身体を動かすことができます。スタッフが常駐して使い方をお教えしますので、気軽にお声をかけてください。


レテのジムには、油圧式のマシンが置いてあります。マシン主導の運動ではなく、ご自分の力で負荷をかけるようになっています。足を丈夫にするためのマシンを揃えていますので、ご自分のペースで続けてみてください。きっと足が軽くなるはずです。


ここは、オーダーメイドキッチンの専門家で、多くの著名な料理研究家の先生のキッチンを手がけている「リブコンテンツ」さん（http://www.libcontents.com）の自慢のキッチンです。もちろん、レテの自慢のキッチンでもあります。


奥にあるセミナールームも、リブコンテンツさんのデザインによるオーダーメイドです。お料理教室もフラワーアレンジメント教室も、素敵な空間でお楽しみいただくことができます。
レテのすべてのプログラムは、３月より開始です。３月のカルチャープログラムは、すべて２０％ＯＦＦでお受けになれます。是非、この機会にご参加ください。

レテの料理教室講師の高瀬慶子先生は、江戸時代に興った江戸懐石近茶流の師範です。近茶流の特徴は、一尾の魚をおろすことにあります。確かな包丁さばき、季節感をふまえての材料の吟味、盛り付けの風情などに重きをおく料理道です。


そんなすばらしい先生ですが、非常に気さくで楽しい先生です。お正月ということで、先生が美味しい手作りの伊達巻をスタッフにもってきてくださいました。レテのお教室では、あまり本格的な懐石料理でなく、和食の基本をお教えしますので、かしこまらずに楽しく和食作りが上手になります。


和のカリグラフィーの荒幡流水先生は立派な書道家でいらっしゃいますが、小さな額にするような文字を書かれたりもします。額の文字は、牛という文字と寿という文字を組み合わせて描いたものです。


これは、荒幡先生が、レテのために書いてくださった、「花ひらく」の文字です。先生方のレテへの想いに、感謝、感謝の日々です。皆様の期待に応えるためにも、是非、レテを素晴らしいものにしなければならない、と思います。